Der Lebensmittelforscher Professor Daniel Wefers von der Universität Halle hat die Verträglichkeit von Dinkel und Weizen miteinander verglichen und bislang unbekannte Ergebnisse präsentiert.

Zuletzt wurde für Raps fast 2,5-mal so viel gezahlt wie für Weizen. Die Erzeugerpreise für Raps und Brotweizen haben in den vergangenen Wochen deutlich zugelegt. Am Terminmarkt erreichten die ...

Denn für eine gesunde Ernährung seien sie nicht notwendig. Dinkel nicht zwingend gesünder als Weizen Dass vermeintlich natürliche Produkte automatisch auch gesünder seien als industriell ...

Der Saat-Weizen ist in Deutschland die einzige in großem Umfang angebaute Weizenart. Er gedeiht am besten auf sommerwarmen, mäßig trockenen, basen- und nährstoffreichen, tiefgründigen Lehm ...

Ohne Hefen gibt es kein Bier, Wein oder Brot - die nützlichen Mikroorganismen helfen Menschen bei der Herstellung vieler Lebensmittel. Wenn es hart auf hart kommt, entwickeln sie drastische ...

Backen mit Hefe ist eine tolle Sache. Doch wie testet man, ob die Hefe noch Triebkraft hat? Wir verraten einen simplen Trick. Hefe ist ein wahres Allround-Talent in der Küche. Sie kommt in ...

Heute sind die an der Gärung beteiligten Enzyme aus verschiedenen Spezies isoliert und biochemisch charakterisiert (pH-Optimum, Temperaturoptimum, Reaktionsgeschwindigkeit, Umsatzrate). Die ...

Entdecken Sie die Vielseitigkeit und Bequemlichkeit von Trockenhefe für Ihre Backkreationen. Egal, ob Sie Brot, Brötchen oder Pizza zubereiten möchten, Trockenhefe ist eine praktische Lösung ...

Was sind Hefeflocken, was ist Nährhefe? Hefeprodukte, wie Hefeflocken oder Nährhefe werden sowohl von der Lebensmittelindustrie als auch im Privathaushalt gerne zum Würzen eingesetzt. Aufgrund ihres ...